珈琲豆の焙煎。4回、焙煎を行いました。


焙煎した珈琲豆が尽きたので焙煎を行いました。
今回は、従兄弟に渡す用の分も焙煎をしたので合計480gを120gずつ4回に分けて焙煎しました。

焙煎をした豆は、”メキシコ コアテペック” 240gと”ニカラグア SHG サンラモン エステート” 120gと”ブラジル ハニーショコラ” 120gの合計480gです。
生豆は焙煎前に48℃のお湯で洗い汚れと皮を取り除きました。
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焙煎後、ハンドピック済みの珈琲豆です。
盆の上段が”メキシコ コアテペック”、中段が”ニカラグア SHG サンラモン エステート”で下段が”ブラジル ハニーショコラ”です。

焙煎時間は、以下の通りです。
全て2ハゼ開始直後に焙煎を終了しています。
◇メキシコ コアテペックの1回目 ・・・ 約15分(焙煎途中で死豆を取り除く作業時間は 2分)
◇メキシコ コアテペックの2回目 ・・・ 約15分(焙煎途中で死豆を取り除く作業時間は 2分)
◇ニカラグア サンラモン エステート ・・・ 約16分(焙煎途中で死豆を取り除く作業時間は 2分)
◇ブラジル ハニーショコラ ・・・ 約14分(焙煎途中で死豆を取り除く作業時間は 2分)

焙煎途中と焙煎後に取り除いた死豆の数は以下の通りです。
◇メキシコ コアテペックの1回目 ・・・ 焙煎途中は3粒、焙煎後は1粒
◇メキシコ コアテペックの2回目 ・・・ 焙煎途中は2粒、焙煎後は1粒
◇ニカラグア サンラモン エステート ・・・ 焙煎途中は0粒、焙煎後は2粒
◇ブラジル ハニーショコラ ・・・ 焙煎途中は0粒、焙煎後は3粒
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焙煎後の珈琲豆の拡大写真です。
写真左、”メキシコ コアテペック”です。
写真右、”ニカラグア サンラモン エステート”です。
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焙煎後の”ブラジル ハニーショコラ”の拡大写真です。
いずれの豆も香り・膨らみ等に問題はなさそうです。
明日飲むのが楽しみです。
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by naru8090 | 2008-09-18 18:44 | 珈琲


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