珈琲豆の焙煎。


焙煎した珈琲豆が尽きたので焙煎を行いました。
焙煎した生豆は”ブラジル ハニーショコラ”を110gと”メキシコ コアテペック”を110gの合計220gです。
生豆は焙煎前に48℃のお湯で洗い汚れと皮を取り除きました。
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焙煎後、ハンドピック済みの珈琲豆です。
盆の上側が”ブラジル ハニーショコラ”で下側が”メキシコ コアテペック”です。
どちらも2ハゼ開始と同時に焙煎を終了しています。
焙煎時間は、どちらも約15分(焙煎途中に死豆を取り除く作業込みの時間です)です。
焙煎途中に出た死豆はどちらの豆も0粒で、焙煎後に出た死豆はどちらも2粒でした。
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焙煎後の珈琲豆の拡大写真です。
写真左側が”ブラジル ハニーショコラ”で、右側が”メキシコ コアテペック”です。
両豆ともに、豆の膨らみ・香り等問題は無さそうです。
特に”ブラジル ハニーショコラ”は、2ハゼまで焙煎しなかった場合でもかなりの甘みを感じたので、この2ハゼ開始まで焙煎した状態では、どれほどの甘みが出ているか・・・非常に楽しみです。
明日飲むのが楽しみです。
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by naru8090 | 2008-09-06 18:49 | 珈琲


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