数日前に”ワイルド珈琲”さんから購入をした3種類の生豆(合計6kg)のハンドピックを行いました。 「ニカラグア SHG サンラモン エステート」のハンドピック済みの状態です。 写真左、左側のボールに入っている生豆がハンドピック済みの綺麗な豆で、右側のボールに入っている生豆が死豆等のクズ豆です。 写真右、ハンドピック済みの綺麗な豆の拡大写真です。 クズ豆の量は、2kg中の約20gです。 なかなか綺麗な豆です。 見た目は以前に購入をした「コロンビア スプレモ メリノ」よりも落ちますが、全体的に豆の形が整っています。 クズ豆も全体の1%程度です、これは当たりを引いたかも・・・。 「メキシコ コアテペック ピーベリー」のハンドピック済みの状態です。 写真左、左側のボールに入っている生豆がハンドピック済みの綺麗な豆で、右側のボールに入っている生豆が死豆等のクズ豆です。 写真右、ハンドピック済みの綺麗な豆の拡大写真です。 クズ豆の量は、2kg中の約50gです。 この生豆は、袋を開けた瞬間に”うわっ!少し汚い!それに生豆が割れている”となり、ハンドピック途中で選別基準を少し緩くしました。 少し緩くして約50gのクズ豆が出ました。 もし、基準を「ニカラグア SHG サンラモン エステート」と同じぐらいにしていたら恐らくクズ豆の量は80gを超えていたと思います。 綺麗な豆は物凄く綺麗な楕円形の丸の形をしているのですが、いかんせん割れている豆が多すぎます。 基準を緩くしたので、焙煎時の死豆探しを気合入れてやらなければ・・・。 「ブラジル ハニーショコラ」のハンドピック済みの状態です。 写真左、左側のボールに入っている生豆がハンドピック済みの綺麗な豆で、右側のボールに入っている生豆が死豆等のクズ豆です。 写真右、ハンドピック済みの綺麗な豆の拡大写真です。 クズ豆の量は、2kg中の約10gです。 この生豆は、袋を開けた瞬間”おおっ!綺麗だ!”と驚きました。 ハンドピックの途中で”ハンドピックの必要がないのでは?”と思うぐらい全体的に生豆の形が整っていました。 この生豆は凄いです、クズ豆も全体の0.5%程度です。 この生豆も当たりかも・・・焙煎して飲むのが楽しみです。^^ 全生豆(6kg)のハンドピックに、約2時間30分ほどかかりました。 以前は何時間かかったかな・・・と思い以前の記事(日記)を見ましたが、記録をしていませんでした。 しまったなぁ・・・今回から毎回記録することにしよう。
by naru8090
| 2008-06-27 18:48
| 珈琲
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